Jedzenie i kuchnia w Turcji

Turcja, kraj na pograniczu Europy i Azji, zachwyca nie tylko malowniczymi krajobrazami i bogatą historią, ale również niezwykłą kuchnią. Turecka kulinaria to prawdziwa uczta dla zmysłów, łącząca wpływy kultur wschodu i zachodu. Odkryj smaki Turcji, które koniecznie musisz spróbować, odwiedzając ten kraj. Zapraszamy w podróż po tureckich specjałach, które zachwycą każdego turystę szukającego kulinarnych doznań.

Dania i potrawy kuchni tureckiej

Kebab

Kebab to danie znane na całym świecie, które swoje korzenie ma w Turcji. Tradycyjny turecki kebab przygotowywany jest z mięsa, takiego jak wołowina, jagnięcina lub drób, które jest pieczone na pionowym rożnie i cienko krojone. Podawany jest zazwyczaj w bułce z dodatkami takimi jak sałata, pomidory, cebula oraz sosy.

Meze

Meze to rodzaj przystawek, które są nieodłącznym elementem tureckiego stołu. To małe porcje różnorodnych dań, takich jak hummus, dolma (nadziewane liście winogron), różne pasty z bakłażana, sałatki z świeżych warzyw, ośmiornice czy kalmary. Meze często towarzyszą alkoholom, takim jak raki – tradycyjny turecki napój alkoholowy.

Menemen

Menemen to popularne tureckie danie śniadaniowe, które składa się z jajecznicy z pomidorami, cebulą i zieloną papryką, często wzbogaconej o przyprawy takie jak papryka czy chili. Podawana jest zazwyczaj z chlebem.

Sarma

Sarma to roladki z liści winogron, które są nadziewane mieszanką ryżu, cebuli oraz różnych ziół i przypraw. Można je spotkać w wersji mięsnej lub wegetariańskiej. To danie jest często serwowane jako część meze lub jako samodzielne danie.

İskender Kebap

İskender Kebap to variation kebaba, nazwana na cześć jego twórcy, İskender Efendi. Składa się z cienko pokrojonych plasterków jagnięciny podawanych na kawałkach pide (tureckiego chleba) z sosem pomidorowym, jogurtem i roztopionym masłem.

Bakłażan w różnych postaciach

Bakłażan jest bardzo popularnym składnikiem w tureckiej kuchni. Może być przygotowywany na wiele sposobów, np. jako imam bayildi – bakłażany faszerowane cebulą, czosnkiem i pomidorami, duszone w oliwie z oliwek.

Lahmacun

Lahmacun, często nazywany turecką pizzą, to cienkie placki z ciasta, na których rozsmarowuje się warstwę mięsa mielonego (najczęściej baraniny lub wołowiny) z przyprawami, takimi jak papryka, pietruszka i cebula, a następnie piecze się je w piecu.

Dolma i Sarma

Dolma to warzywa takie jak papryki, pomidory czy cukinie, które są nadziewane mieszanką ryżu, ziół i czasem mięsa. Sarma to z kolei liście winogron lub kapusty faszerowane podobnym nadzieniem. Oba dania są popularne w całej Turcji i mogą być podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Çorba

Çorba to turecka zupa, która występuje w wielu odmianach. Może być przygotowywana na bazie mięsa, ryb, warzyw lub nawet jogurtu. Jednym z popularnych rodzajów çorby jest zupa z soczewicy (mercimek çorbası).

Yaprak Sarma

Yaprak sarma to turecka wersja nadziewanych liści winogron, które są zazwyczaj przyrządzane z mieszanką ryżu, cebuli, ziół i przypraw. Często serwowane z jogurtem lub cytryną.

Adana Kebap

Adana Kebap to pikantny kebab z mielonego mięsa baraniego lub wołowego, przyprawiony czerwoną papryką i pieczony na długim, płaskim rożnie. Nazwa pochodzi od miasta Adana w południowej Turcji, skąd danie wywodzi swoje korzenie.

Tureckie desery i słodkości

Baklava

Baklava to słynne tureckie ciasto złożone z wielu warstw cienkiego ciasta filo, przekładane masą z mielonych orzechów, najczęściej pistacji lub orzechów włoskich, i oblane słodkim syropem lub miodem.

Künefe

Künefe to deser z południowo-wschodniej Turcji. Składa się z cienkich nitek ciasta kadayıf, które są wypełnione roztopionym serem, a następnie zapieczone do chrupkości i polane słodkim syropem.

Lokum

Lokum, znane również jako tureckie słodycze, to galaretowate kostki, które są słodzone cukrem i często aromatyzowane wodą różaną, cytryną lub miętą. Często są posypywane cukrem pudrem lub orzechami.

Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı to deser z pigwy, który jest popularny w sezonie jesienno-zimowym. Pigwy są gotowane z cukrem do miękkości, a następnie często nadziewane orzechami i serwowane z kremem lub lodami.

Helva

Helva to słodka pasta, która jest przygotowywana z nasion sezamu (tahini) lub z mąki pszennej, masła i cukru. W Turcji jest wiele rodzajów helvy, w tym helva z orzechami lub z dodatkiem kakao.