Hummus

Hummus to uwielbiana pasta, smarowidło lub przystawka przygotowywana z połączenia gotowanej i zmielonej ciecierzycy, tahini, soku z cytryny oraz czosnku. Ten bliskowschodni przysmak zyskał ogromną popularność w sklepach spożywczych w całej Ameryce Północnej i Europie. Nazwa "hummus" wywodzi się z arabskiego słowa ḥummuṣ, które oznacza ciecierzycę.

Chociaż dokładne pochodzenie hummusu pozostaje nieco mglistą kwestią, wiadomo, że był on spożywany w regionie Lewantu od setek lat. Najwcześniejsze przepisy przypominające dzisiejszy hummus pochodzą z XIII wieku z Kairu. Hummus podawany jest zazwyczaj jako przystawka lub część talerza meze, często w towarzystwie chleba płaskiego, bądź używany jako dodatek do innych potraw.

Istnieje wiele regionalnych odmian hummusu. Na przykład, w Egipcie przygotowywany jest hummus ful, a w Palestynie i Jordanii można spotkać laban ma' hummus. W Izraelu hummus jest powszechnie spożywanym elementem codziennych posiłków i uznawany za danie narodowe. Popularność tej potrawy jest szeroko rozpowszechniona również wśród społeczności libańskich i syryjskich w miejscach takich, jak Kanada i Cypr.

Pod względem wartości odżywczych hummus to prawdziwa skarbnica. Jest bogaty w błonnik, białko, witaminę B6 oraz szereg niezbędnych minerałów. Zawartość tłuszczu pochodzi głównie z tahini i oliwy z oliwek. W sklepach można znaleźć hummus w różnych smakach, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych i Europie, gdzie jego konsumpcja jest powszechnością.

Hummus ma także znaczenie kulturowe. Jego pochodzenie i rosnąca popularność stały się tematem debat, filmów dokumentalnych, a także prób ustanowienia rekordów Guinnessa na największe danie z hummusu. W Stanach Zjednoczonych jego konsumpcja gwałtownie wzrosła, a wiodące marki, takie jak Sabra, dominują na rynku.