Lokma

Lokma, znana również jako loukoumádes w pewnych rejonach, to pyszne ciastko przyrządzane z ciasta drożdżowego, smażone na głębokim tłuszczu. Zazwyczaj te smakowite kąski są maczane w syropie lub miodzie i czasami posypywane cynamonem. Ten przysmak ma bogatą historię sięgającą XIII wieku, kiedy al-Baghdadi nazwał go "luqmat al-qādi", co oznacza "kąski sędziego".

Nazwa "lokma" pochodzi od arabskiego słowa "luqma", które oznacza kąsek, kęs lub gryz. Te ciastka były i są spożywane w różnych kulturach i kontekstach historycznych. Na przykład w starożytnej Grecji loukoumades były nagrodami dla zwycięzców olimpijskich i często nazywane były w literaturze "miodowymi tokenami" lub "małymi darami".

Regionalne wariacje lokmy można znaleźć na całym świecie, każda z własnym akcentem. W krajach arabskich popularne są wersje takie jak luqaymat lub awameh, szczególnie podczas wydarzeń religijnych. W Grecji i na Cyprze loukoumádes to ukochany przysmak, zazwyczaj przyprawiany cynamonem i nasączany syropem miodowym.

W Turcji lokma może być podstawową potrawą lub deserem ceremonialnym, często podawanym podczas specjalnych okazji, takich jak ceremonie pamięci. Podobne dania można znaleźć w innych regionach wokół Morza Śródziemnego, Bliskiego Wschodu i Azji Południowej. Na myśl przychodzą włoskie struffoli, indyjskie jalebi oraz gulab jamun.