Patlıcan kebabı

Patlıcanlı kebap to smakowite tureckie danie, które można przygotować na wiele sposobów. Jednym z popularnych sposobów jest układanie plastrów bakłażana oraz drobno posiekanej wołowiny lub jagnięciny na szpikulcach i grillowanie ich nad otwartym ogniem. Inna wersja, znana jako fırında patlıcan kebabı, jest pieczona w piekarniku. Można ją przygotować zarówno na szpikulcach, umieszczonych w naczyniu do pieczenia, jak i poprzez ułożenie warstw bakłażana i mięsa w patelni z przyprawami, takimi jak pieprz. Danie zazwyczaj serwowane jest z surową cebulą i tureckim chlebem płaskim, takim jak yufka czy lavaş.

W regionach takich jak Gaziantep, Antakya i południowa Turcja, istnieje urokliwa tradycja przygotowywania patlıcanlı kebap z resztek bakłażana i kurczaka. Rodziny następnie zanoszą swoje przygotowane danie do lokalnej piekarni, aby było pieczone w piecu opalanym drewnem.

Inną ciekawą wersją kebabu z bakłażana jest patlıcanlı İslim kebabı. W tej wersji plastry bakłażana są smażone, a następnie zawijane wokół podsmażonych kawałków mięsa i przymocowane wykałaczką. Następnie zawinięte bakłażany są pokrywane plastrami pomidora i zielonej papryki, a potem pieczone w piekarniku aż do miękkości mięsa. Dodaje się również trochę rozcieńczonej salça, skoncentrowanej tureckiej pasty pomidorowej, aby wzmocnić smak.

Bez względu na to, czy jest grillowany, czy pieczony, patlıcanlı kebap to bogate w smaki i wszechstronne danie, które doskonale ukazuje bogate tradycje kulinarne Turcji.