Piyaz

Piyaz to smaczna turecka sałatka albo meze, która składa się z białej fasoli, cebuli, pietruszki oraz odrobiny sumaku. To tradycyjne danie można znaleźć w całej Turcji, przy czym jego przygotowanie różni się w zależności od regionu.

Na przykład w Antalyi piyaz traktowany jest bardziej jak danie główne i zawiera unikalny dodatek oleju sezamowego. Natomiast na południu, w regionach takich jak Adana, przy zamówieniu piyaz otrzymasz prostą, ale aromatyczną sałatkę z cebuli i sumaku.

Historycznie, w czasach osmańskich, piyaz wyglądał zupełnie inaczej i składał się z różnorodnych składników, takich jak karczochy, groszek, ciecierzyca, bób oraz ziemniaki. Te składniki zostały wprowadzone do tureckiej kuchni pod koniec XIX wieku, wzbogacając klasyczne danie o dodatkową różnorodność.