Tavuk göğsü

Tavuk göğsü to wyjątkowy turecki deser, który może Cię zaskoczyć — to pudding mleczny zrobiony z rozdrobnionej piersi kurczaka! To nietypowe, ale zachwycające danie ma swoje korzenie historyczne, gdyż było podawane sułtanom osmańskim w pałacu Topkapı. Dziś jest uznawane za charakterystyczne danie dla Turcji.

Tradycyjnie, Tavuk göğsü przygotowuje się z białego mięsa niedawno ubitego kapłona. Kurczak jest gotowany do miękkości, a następnie rozdrabniany na cienkie włókna lub, w niektórych nowoczesnych przepisach, mielony na proszek. Następnie kurczak jest mieszany z mlekiem, cukrem, pokruszonym ryżem i zagęszczaczami. Często dodaje się również aromaty, takie jak cynamon, aby wzmocnić smak. Wynikiem jest gęsty, kremowy pudding, który zazwyczaj formuje się w określony kształt do podania.

Co ciekawe, Tavuk göğsü ma podobieństwa do średniowiecznej europejskiej potrawy zwanej "blancmange". Blancmange, co oznacza "białe danie", było ulubionym przysmakiem wśród wyższych sfer i pojawia się nawet w dziełach literackich, takich jak "Opowieści kanterberyjskie". Choć blancmange ewoluowało w różne formy w nowoczesnej Europie i Ameryce Łacińskiej, nadal dzieli pokrewieństwo z Tavuk göğsü w swoim podstawowym konceptem.