Jedzenie i kuchnia w Turkmenistanie

Turkmenistan, położony w sercu Azji Środkowej, jest krajem pełnym niezwykłych krajobrazów i bogatej historii, który z każdym rokiem przyciąga coraz więcej turystów. Oprócz kulturowych i przyrodniczych atrakcji, Turkmenistan kusi także swoją kuchnią, będącą fascynującym zlepieniem wpływów nomadycznych, perskich i rosyjskich. Charakterystyczne dla tej kuchni są sycące dania mięsne, aromatyczne zupy oraz różnorodność pieczywa, a także wykorzystanie lokalnych warzyw i przypraw. W niniejszym artykule przybliżymy smakowite specjały, które warto spróbować podczas wizyty w Turkmenistanie, aby w pełni zanurzyć się w kulinarne tradycje tego egzotycznego kraju.

Dania i potrawy kuchni turkmeńskiej

Plov (Pilaw)

Plov, znany również jako pilaw, to podstawowe danie kuchni turkmeńskiej, podobne do wersji znajdowanych w innych krajach Azji Środkowej. Jest to bogate i sycące połączenie ryżu, mięsa (często baraniny lub wołowiny), cebuli, marchwi i różnych przypraw, w tym kminu i czosnku. Plov jest tradycyjnie przygotowywany w dużym metalowym garnku zwanym kazan i często podawany podczas specjalnych okazji i świąt.

Shurpa (Szurpa)

Shurpa to gęsta, aromatyczna zupa mięsna, zazwyczaj gotowana na bazie baraniny, chociaż może być również przyrządzana z wołowiny. Jest wzbogacona warzywami takimi jak ziemniaki, marchew, cebula i pomidory, a także urozmaicona przyprawami i ziołami. Shurpa jest ceniona za swoje właściwości rozgrzewające i często podawana jako pierwsze danie.

Manti

Manti to parowane pierożki wypełnione mięsem (najczęściej baraniną lub wołowiną), czasem z dodatkiem cebuli lub dyni. Są one podobne do chińskich dim sum lub rosyjskich pierogów. Tradycyjnie manti są podawane z kwaśną śmietaną lub sosem na bazie jogurtu i posypane ziołami.

Ichlekli

Ichlekli to rodzaj turkmeńskiego placka mięsnego, który składa się z ciasta nadziewanego mięsem (zwykle baraniną) i cebulą. Jest to danie, które często znajduje się na stołach podczas świąt i ważnych uroczystości. Ichlekli może być również wzbogacone o różne warzywa i przyprawy.

Kebab

W Turkmenistanie kebab jest popularnym daniem z grilla, zazwyczaj przygotowywanym z baraniny. Mięso jest marynowane w mieszance przypraw, czosnku i soku z cytryny, następnie nadziewane na szpikulce i grillowane do uzyskania chrupiącej, zewnątrz i soczystej w środku tekstury. Kebab często serwuje się z świeżymi warzywami i pieczywem.

Govurma

Govurma to gulasz z kawałkami duszonej baraniny, przygotowywany z dodatkiem cebuli, czosnku i bogatego wyboru przypraw. Danie to jest często podawane z bokiem ryżu lub pieczywa i może zawierać różne warzywa, takie jak ziemniaki czy papryka.

Turkmeńskie desery i słodkości

Chak-chak

Chak-chak to popularny turecki deser, który składa się z małych kawałków ciasta smażonego na głębokim oleju, sklejonych razem syropem miodowym lub cukrowym. Jest chrupiący z zewnątrz i delikatnie słodki w środku. Ten przysmak często podaje się na weselach i innych uroczystościach.

Pişme

Pişme to turkmeńskie naleśniki, które są cienkie i elastyczne, smażone na gorącej blasze, a następnie zwijane z nadzieniem, które może zawierać słodkie składniki, takie jak dżem, miód lub świeże owoce, lub być wersją wytrawną z mięsem lub serem.

Künefe

Künefe, znane również w innych krajach regionu, to słodki deser z cienkich warstw ciasta kadayif, przełożonych serem i zapiekanych, a następnie polanych gorącym syropem cukrowym i posypanych mielonymi orzechami pistacjowymi. Jest to deser o bogatym smaku i unikalnej teksturze.

Yagly Götme

Yagly Götme to rodzaj turkmeńskiego ciastka drożdżowego, które jest smażone i często nadziewane słodkim nadzieniem, takim jak dżem lub pastę z dat. Ciastka te są popularnym przekąską i mogą być podawane na różnego rodzaju spotkaniach towarzyskich.

Baklava

Baklava to słodki deser z ciasta filo, który jest warstwowany z mielonymi orzechami – najczęściej pistacjami, orzechami włoskimi lub migdałami – i obficie polany syropem lub miodem. Chociaż baklava jest popularna w wielu krajach Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego, to również w Turkmenistanie jest chętnie spożywana, szczególnie podczas świąt i uroczystości rodzinnych.