Eshabwe

Eshabwe to wyjątkowy rodzaj klarowanego masła, który pochodzi z regionu Ankole, często porównywany do sosu ghee. Tradycyjnie jest to potrawa zarezerwowana na ważne ceremonie i uroczystości w Ankole. Na przykład podczas tradycyjnych wesel niektóre osoby mają zaszczyt spróbować eshabwe z glinianej miski zwanej orwabya.

W przeszłości przygotowywanie eshabwe było skomplikowanym procesem, odbywającym się w ciszy przez starsze kobiety, aby zapewnić najlepsze rezultaty. Obecnie tradycja ta nieco się rozluźniła i eshabwe jest otwarcie spożywane przez wszystkich.

Ten bogaty dodatek dobrze komponuje się z różnorodnymi daniami głównymi, takimi jak chleb z prosa, ziemniaki, matooke (specjalny rodzaj bananów) i fasola. Przygotowanie polega na umyciu ghee, dodaniu soli kamiennej i wody, a następnie mieszaniu, aż ghee zmieni kolor. Ostatecznym krokiem jest przesianie mieszanki, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Kiedy eshabwe jest gotowe, podaje się je obok tych sycących potraw, dodając unikalnego smaku każdemu kęsowi.