Bakewell pudding

Bakewell pudding to urokliwy angielski deser z kruchym spodem, warstwą gładkiego dżemu i bogatym nadzieniem z jajek i pasty migdałowej. Ten pyszny przysmak uważa się za poprzednika bardziej znanej tarty Bakewell, która zyskała popularność dopiero w XX wieku. Najstarszy znany przepis na pudding Bakewell pochodzi z wydania "The Cook and Housewife's Manual" autorstwa Margaret Dods z 1847 roku, chociaż niektórzy twierdzą, że wcześniejsza wzmianka pojawiła się już w 1826 roku.

Pudding wywodzi się z malowniczego miasteczka Bakewell w Derbyshire w Anglii. Urocza opowieść sugeruje, że został stworzony przypadkiem około 1820 roku przez panią Greaves, gospodynię zajazdu White Horse Inn. Według historii, kucharka przez pomyłkę rozsmarowała mieszankę jajek i pasty migdałowej na wierzchu dżemu zamiast wymieszać ją z ciastem. Szczęśliwy przypadek okazał się być pyszny i szybko stał się hitem w zajeździe. Niemniej jednak, istnieją pewne historyczne nieścisłości w tej opowieści, ponieważ zajazd White Horse Inn został zburzony w 1803 roku, a Eliza Acton opublikowała już przepis na pudding Bakewell w 1845 roku.

Wczesne przepisy na pudding Bakewell można znaleźć w różnych starych książkach kucharskich, takich jak "The Magazine of Domestic Economy" z 1836 roku, "Modern Cookery for Private Families" Elizy Acton z 1845 roku oraz słynnej "Book of Household Management" autorstwa pani Beeton z 1861 roku. Te przepisy pokazują różne składniki i metody, podkreślając, jak pudding Bakewell ewoluował i pozostawał ukochanym deserem na przestrzeni lat.