Beacon Fell Traditional Lancashire Cheese

Ser Lancashire to ceniony ser z mleka krowiego pochodzący z Lancashire w Anglii, dostępny w trzech smakowitych odmianach: Creamy Lancashire, Tasty Lancashire i Crumbly Lancashire.

Creamy Lancashire, wytwarzany metodą opracowaną przez Josepha Gornalla w latach 90. XIX wieku, łączy skrzepy o różnym stopniu dojrzałości. Ten ser dojrzewa od 4 do 12 tygodni, dzięki czemu ma puszystą konsystencję i bogaty, kremowy smak. Tasty Lancashire produkowany jest tą samą tradycyjną metodą, ale dojrzewa dłużej, co nadaje mu wyrazisty, orzechowy charakter. Crumbly Lancashire, wprowadzony na rynek w latach 50. XX wieku, wytwarzany jest z mleka jednego dnia i dojrzewa przez 6-8 tygodni, co nadaje mu świeży, kruchy profil o wysokiej kwasowości.

Beacon Fell Traditional Lancashire Cheese posiada status Chronionej Nazwy Pochodzenia (PDO), co oznacza, że tylko ser wytwarzany z mleka pochodzącego z określonych regionów i przy użyciu zatwierdzonych metod może być tak oznakowany.

Popularną odmianą jest Lancashire Bomb — kula sera Tasty Lancashire pokryta czarnym woskiem, stworzona przez Andrew Shorroka w Goosnargh. Historycznie istniały również inne wersje sera Lancashire, jak Leigh Cheese. Tradycyjnie ser Lancashire podaje się z ciastkami Eccles lub ciastkami Chorley, tworząc w ten sposób wyśmienite połączenie smakowe.