Black pudding

Czarny pudding, czyli tradycyjna kaszanka z Wielkiej Brytanii i Irlandii, to unikalny przysmak kulinarny, który przetrwał próbę czasu. Wykonany z krwi wieprzowej, tłuszczu wieprzowego lub łojowego wołowego oraz zbóż takich jak płatki owsiane, kasza owsiana lub kasza jęczmienna, jest doprawiany ziołami, takimi jak mięta polna, aby wzmocnić jego smak. Termin "pudding" pochodzi od francuskiego "boudin" i łacińskiego "botellus" co oznacza "małą kiełbasę." Ten rodzaj kiełbasy jest jednym z najstarszych znanych, historycznie powiązany z sezonem uboju na świętego Marcina.

Klasyczna metoda przygotowywania czarnego puddingu polega na mieszaniu świeżej krwi z tłuszczem, sucharkiem i przyprawami, a następnie napełnianiu osłonki i gotowaniu jej. Chociaż dziś powszechnie używa się krwi wieprzowej, tradycyjnie używano również krwi owczej lub krowiej. Przepisy na czarny pudding mogą się znacznie różnić w zależności od regionu, z różnymi obszarami Wielkiej Brytanii i Irlandii włączającymi swoje unikalne mieszanki owsa, jęczmienia, ziół i przypraw.

Czarny pudding cieszy się popularnością w miejscach takich jak Black Country, West Midlands, Północno-Zachodnia Anglia i Szkocja. Jest uwielbianym składnikiem pełnego śniadania i znajduje zastosowanie w innowacyjnych daniach, takich jak lody z czarnego puddingu lub połączenia z przegrzebkami. Pod względem wartości odżywczych, czarny pudding jest bogaty w białko, cynk i żelazo, chociaż może być również bogaty w tłuszcze nasycone i sól.

Jednym z najzabawniejszych i najbardziej nietypowych wydarzeń celebrujących ten przysmak są Mistrzostwa Świata w Rzucaniu Czarnym Puddingiem, organizowane corocznie w Ramsbottom od lat 80. XX wieku. Uczestnicy rywalizują, rzucając czarne puddingi w stosy puddingów Yorkshire, przyciągając co roku tysiące uczestników i widzów. Innym wydarzeniem, Festiwal Żywności i Czarnego Puddingu w Bacup, również celebruje to tradycyjne jedzenie w Bacup w minionych latach.

Niezależnie od tego, czy delektujesz się nim jako częścią obfitego śniadania, czy uczestniczysz w zabawnym festiwalu, czarny pudding pozostaje cenioną i ikoniczną częścią brytyjskiego i irlandzkiego dziedzictwa kulinarnego.