Bubble and squeak

Bubble and squeak to popularne brytyjskie danie śniadaniowe, którego korzenie sięgają XIX wieku. Początkowo zawierało mięso, ale obecnie zazwyczaj przygotowuje się je, smażąc na patelni resztki warzyw, przede wszystkim ziemniaków i kapusty, z niedzielnej pieczeni. Nietypowa nazwa "bubble and squeak" pochodzi od dźwięków, jakie wydaje kapusta podczas gotowania.

Bubble and squeak często serwowane jest z zimnym mięsem i dodatkami, takimi jak pikle czy sos brązowy. Może być również częścią tradycyjnego pełnego angielskiego śniadania. Danie to zdobyło popularność, ponieważ było sprytnym sposobem na wykorzystanie resztek i od tego czasu stało się jednym z podstawowych dań brytyjskiej kuchni. Obecnie można nawet znaleźć gotowe wersje tego dania w sklepach.

Co ciekawe, wiele innych regionów ma swoje własne wersje tego dania. Na przykład w północno-wschodniej Anglii jest Panackelty, w Szkocji są Rumbledethumps, stovies i clapshot, w Irlandii Colcannon i champ, w Belgii Stoemp, w Kolumbii Calentao, a w Danii Biksemad. Podobne dania można również znaleźć w Niemczech, Holandii, Hiszpanii, Szwecji, Stanach Zjednoczonych, Indiach i wielu innych krajach.