Cawl

Cawl to ukochane tradycyjne danie Walii, często nazywane "cawl Cymreig" w języku walijskim. Ta sycąca zupa ma głębokie historyczne korzenie, a jej przepisy sięgają XIV wieku. Uważana jest za jedno z narodowych dań Walii i jest szczególnie popularna w chłodniejsze, zimowe miesiące.

Klasyczna wersja cawl zazwyczaj zawiera składniki takie jak jagnięcina lub wołowina, razem z mieszanką porów, ziemniaków, brukwi, marchewek i innych sezonowych warzyw. Historycznie, jej przygotowanie polegało na duszeniu mięsa i warzyw w wodzie, a bulion zagęszczano płatkami owsianymi lub mąką. Co ciekawe, bulion często podawano jako osobne danie przed mięsem i warzywami, które były spożywane jako danie główne.

Obecnie cawl zazwyczaj podaje się jako jedno, pożywne danie, podobne do potrawy z północnej Walii zwanej "lobsgows." Istnieją również wariacje cawl, takie jak "cawl cennin" które jest przygotowywane bez mięsa, ale z użyciem bulionu mięsnego dla smaku. Ta wersja często jest podawana z chlebem i serem jako pełne danie.

W języku walijskim fraza "gwneud cawl o" oznacza "zepsuć coś" co pokazuje, jak głęboko to danie jest zakorzenione w kulturze. Samo słowo "cawl" pochodzi prawdopodobnie od łacińskiego słowa "caulis" lub "calidus" oznaczającego odpowiednio łodygę kapusty lub ciepły.

Niezależnie od tego, czy jest spożywany jako jedno danie, czy w swojej tradycyjnej dwuetapowej formie, cawl pozostaje cenioną częścią walijskiego dziedzictwa kulinarnego.