Crumble

Kruszonka to niezwykle elastyczne danie, które może występować zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej, chociaż wersja słodka jest zdecydowanie bardziej popularna. Słodka kruszonka zazwyczaj zaczyna się od duszonych owoców, które pokrywa się mieszanką tłuszczu, mąki i cukru. Natomiast wersja wytrawna zawiera nadzienie z mięsa, warzyw i sosu, a ser zastępuje cukier w kruszonce. Oba rodzaje zapieka się, aż wierzch stanie się przyjemnie chrupiący. Słodkie kruszonki często są podawane z gałką lodów, kleksem śmietany lub polewą z kremu, podczas gdy wytrawne kruszonki dobrze komponują się z dodatkiem warzyw.

W kontekście wyboru owoców do słodkich kruszonek, jabłka, jeżyny, brzoskwinie, rabarbar, agrest i śliwki są faworytami, a można je także mieszać, aby uzyskać unikalny smak. Można również urozmaicić wierzch kruszonki, dodając płatki owsiane, mielone migdały, orzechy lub nawet odrobinę kwaśnej śmietany dla dodatkowego smaku. Posypanie brązowym cukrem przed pieczeniem tworzy piękne skarmelizowane wykończenie.

Kruszonki mają ciekawą historię. Stały się szczególnie popularne w Wielkiej Brytanii podczas II wojny światowej jako ekonomiczna alternatywa dla ciast. W okresie racjonowania, kiedy składniki do wypieku ciasta były trudne do zdobycia, kruszonka była sprytnym sposobem na użycie mniejszej ilości mąki, tłuszczu i cukru. Czasami do mieszanki dodawano bułkę tartą lub płatki owsiane, aby jeszcze bardziej rozciągnąć składniki. Prosta przygotowanie tego dania sprawiło, że stało się ono hitem, i od tamtej pory jest ulubionym daniem na pocieszenie.