Parkin

Parkin to klasyczne ciasto piernikowe pochodzące z północnej Anglii, szczególnie cenione w Yorkshire i Lancashire. Ten pyszny smakołyk przygotowywany jest z owsa i czarnej melasy, co nadaje mu unikalny smak i konsystencję. Świeżo upieczony parkin jest dość twardy, ale po pewnym czasie staje się wilgotny i lepki. W Hull i East Yorkshire parkin ma jednak bardziej suchą, przypominającą herbatnik konsystencję.

Tradycyjnie parkin jest konsumowany podczas Nocy Guya Fawkesa, ale jest również popularny w chłodne zimowe miesiące.

Pochodzenie słowa "parkin" jest nieco tajemnicze, a najwcześniejsza wzmianka o nim pochodzi z 1728 roku. Parkin jest blisko spokrewniony z „tharf cake” – niesłodkim ciastem pieczonym na patelni. Użycie owsa, podstawowego składnika w północnych regionach, stanowi serce historii parkin. Z biegiem czasu przepis ewoluował, włączając w to cukier i melasę.

Do około 1900 roku terminy parkin i tharf cake były używane zamiennie w Lancashire i South Yorkshire. Te ciasta były tradycyjnie przygotowywane przez biedniejsze rodziny, które piekły je na patelniach z powodu braku piekarników. Parkin często kojarzył się z różnymi uroczystościami, w tym z Nocą Guya Fawkesa, Dniem Wszystkich Świętych i Martinmas.

Yorkshire parkin zazwyczaj zawiera owsa, mąkę, czarną melasę, tłuszcz i imbir. Z kolei Lancashire parkin charakteryzuje się użyciem syropu złocistego, melasy i miękkiego brązowego cukru. Ciasto jest pieczone z użyciem mąki samorosnącej i środka spulchniającego, aby zapewnić odpowiednią konsystencję. Co ciekawe, parkin jest znany z tego, że po kilku dniach przechowywania staje się bardziej miękki i wilgotny.

Parkin to nie tylko ciasto; to kawałek dziedzictwa kulturowego i historycznego północnej Anglii, szczególnie w Yorkshire i Lancashire. To tradycyjny smakołyk, który przynosi ciepło i radość podczas uroczystości i w całym zimowym okresie.