Chipsy

Chipsy ziemniaczane, znane w niektórych miejscach jako "crisps", to nieodparte cienkie plasterki ziemniaków, smażone na głębokim oleju lub pieczone do perfekcyjnej chrupkości. Często stanowią popularną przekąskę, szybki dodatek do dania lub nawet przystawkę. W krajach zachodnich dominują na rynku przekąsek, osiągając globalnie wartość 16,49 miliarda dolarów w 2005 roku.

Historia chipsów ziemniaczanych sięga wczesnych lat 1800. Wczesne przepisy można znaleźć w książkach kucharskich, takich jak "The Cook's Oracle" Williama Kitchinera. Jednak popularna legenda przypisuje ich wynalezienie George'owi Crumowi z Saratoga Springs w Nowym Jorku w latach 1850.

Początkowo chipsy ziemniaczane były luksusowym smakołykiem serwowanym w restauracjach i przygotowywanym przez szefów kuchni. Jednak wraz z początkiem XX wieku rozpoczęto ich masową produkcję. W latach 50. XX wieku firmy takie jak Smiths Potato Crisps i Tayto wprowadziły chipsy o różnych smakach. Laura Scudder w latach 20. XX wieku wpadła na pomysł pakowania chipsów w torby, co było przełomem w utrzymaniu ich świeżości na dłużej.

Istnieją także chipsy gotowane w kotle, które są grubsze i mają wyjątkową teksturę, co sprawia, że są ulubieńcem miłośników gourmet.

Nazwa tych smakołyków może różnić się w zależności od regionu – w niektórych miejscach mówi się "chips", a w innych "crisps". Niezależnie od nazwy, warto zwrócić uwagę na kilka kwestii zdrowotnych. Chipsy mogą zawierać dużo sodu i mogą tworzyć akrylamid, potencjalny czynnik rakotwórczy, gdy są smażone w wysokich temperaturach. Niektóre firmy oferują zdrowsze alternatywy i zmniejszają ilość soli.

Chipsy ziemniaczane występują w różnych regionalnych smakach. W Kanadzie popularne są chipsy o smaku "all dressed", natomiast w Hongkongu – pikantne odmiany. Indonezja oferuje szeroką gamę smaków. W Wielkiej Brytanii znaną marką jest Walkers, oferującą szeroką gamę smaków i kampanie specjalnych edycji. W USA można znaleźć wiele marek oferujących klasyczne smaki, takie jak barbecue i śmietana z cebulą.

Oprócz tradycyjnych chipsów ziemniaczanych są też chipsy ekstrudowane, takie jak Pringles, pałeczki ziemniaczane i pieczone alternatywy. Dla poszukiwaczy nowych smaków dostępne są chipsy z batatów, pasternaku, buraków i marchewki. W niektórych częściach świata można cieszyć się także chipsami z plantanów i bananów.