Shortbread

Kruche ciastka to klasyczny szkocki przysmak, przygotowywany zaledwie z trzech prostych składników: białego cukru, masła i mąki. Dzięki wysokiej zawartości masła mają one przyjemnie kruchą konsystencję, ponieważ masło zapobiega tworzeniu się glutenu. W przeciwieństwie do wielu innych wypieków, kruche ciastka nie zawierają żadnych środków spulchniających, takich jak proszek do pieczenia. Te pyszne ciasteczka są ulubionym przysmakiem podczas Bożego Narodzenia i Hogmanay w Szkocji, a także cieszą się popularnością na całym świecie.

Ważne jest, aby nie mylić kruchych ciastek z ciastkami typu shortcake. Podczas gdy kruche ciastka opierają się wyłącznie na maśle, aby uzyskać swój bogaty smak, shortcake zazwyczaj zawiera tłuszcz roślinny i środki spulchniające. Jeśli chodzi o kształt, kruche ciastka mogą być formowane w kręgi, okrągłe placki lub paluszki i często są zdobione przed pieczeniem, aby dodać im dekoracyjnego charakteru.

Chociaż kruche ciastka są mocno związane z kulturą szkocką, są również popularne w Wielkiej Brytanii, Danii, Irlandii i Szwecji. W 2006 roku kruche ciastka zostały wybrane do reprezentowania Wielkiej Brytanii w inicjatywie Café Europe.

Pochodzenie kruchych ciastek sięga średniowiecznego chlebka biszkoptowego, który stopniowo ewoluował do maślanych kruchych ciastek, które znamy dzisiaj. Mary, królowa Szkotów, często jest uznawana za osobę, która udoskonaliła przepis w XVI wieku. Historycznie kruche ciastka były uważane za luksusowy produkt, zarezerwowany na specjalne okazje, takie jak Boże Narodzenie i wesela. W Szetlandach istnieje nawet urocza tradycja, w której ozdobione kruche ciastko jest łamane nad głową panny młodej, gdy wchodzi do swojego nowego domu.

Pierwszy drukowany przepis na kruche ciastka pojawił się w 1736 roku, dzięki pani McLintock. Od tego czasu te pyszne ciasteczka nadal są ulubionym przysmakiem, cieszącym się popularnością na całym świecie.