Tablet

Tablet to popularny szkocki przysmak, ceniony za swoją średnio-twardą, cukrową konsystencję. Klasyczny przepis obejmuje cukier, mleko skondensowane i masło, które gotuje się razem, aż osiągną etap miękkiej kulki, a następnie pozostawia do stężenia. Często dodaje się odrobinę wanilii lub whisky dla dodatkowego smaku, a czasami można spotkać wersje z dodatkiem orzechów. To, co odróżnia tablet od fudge, to jego krucha, ziarnista konsystencja, która stanowi przyjemny kompromis między fudge a twardymi cukierkami.

Kupując tablet w sklepach, można zauważyć, że często używa się tam fondantu zamiast produktów mlecznych, aby uzyskać gładszą teksturę. Tablet istnieje od początku XVIII wieku, a jego przepis ewoluował z czasem. Początkowo używano śmietany, ale z czasem ludzie przeszli na mleko skondensowane i masło, co ułatwia proces gotowania i zapobiega przypalaniu.

W niektórych miejscach tablet jest również znany jako tabletka szwajcarskiego mleka lub tabletka maślana. Istnieją podobne słodycze na całym świecie, takie jak québécois sucre à la crème, południowoamerykańska tableta de leche i holenderska borstplaat. Te słodycze mają wiele wspólnego ze szkockim tabletem, zarówno pod względem składników, jak i konsystencji.