Bacalhau à Zé do Pipo

Bacalhau à Zé do Pipo to uwielbiane portugalskie danie, które przemienia skromnego dorsza w wykwintną, pieczoną ucztę. Składa się z warstw delikatnego dorsza, podsmażonej cebuli, kremowego puree ziemniaczanego z nutą gałki muszkatołowej oraz nietypowego dodatku - majonezu. Choć majonez nie jest typowym składnikiem kuchni portugalskiej, w tym przepisie jest nieodzowny.

Danie zwykle wykańcza się oliwkami i kolorową papryką, co dodaje zarówno smaku, jak i kolorystycznego uroku. Bacalhau à Zé do Pipo ma swoje korzenie w Porto i nosi imię swojego twórcy, Zé do Pipo. Był on właścicielem słynnej restauracji w mieście w latach 60. XX wieku i wygrał krajowy konkurs kulinarny właśnie z tym przepisem. Dzięki jego zwycięstwu Bacalhau à Zé do Pipo zyskało popularność w restauracjach w całej Portugalii i do dziś cieszy się dużym uznaniem.