Carne de porco à alentejana

Carne de Porco à Alentejana to uwielbiane danie portugalskiej kuchni, które harmonijnie łączy smaki delikatnej wieprzowiny i świeżych małży. Ta aromatyczna potrawa zawiera również ziemniaki i odrobinę kolendry, aby wzbogacić smak.

Aby przygotować to danie, wieprzowina jest marynowana w aromatycznej mieszance białego wina, papryki, pasty z czerwonej papryki, czosnku, kolendry, liścia laurowego, soli i białego pieprzu. W północnej Portugalii do tej mieszanki często dodaje się kmin rzymski, co nadaje jej wyjątkowego charakteru. Po zamarynowaniu wieprzowina jest smażona na złocisty brąz. Następnie dodaje się małże i gotuje, aż osiągną idealną konsystencję.

Zazwyczaj Carne de Porco à Alentejana podawane jest z chrupiącymi, pokrojonymi w kostkę frytkami lub sycącymi pieczonymi ziemniakami. Co ciekawe, mimo nazwy sugerującej pochodzenie z regionu Alentejo, to danie jest faktycznie popularne w kuchni Algarve, regionu znanego z wysokiej jakości wieprzowiny.

To wspaniałe połączenie składników i tekstur sprawia, że Carne de Porco à Alentejana jest obowiązkowym punktem programu dla każdego, kto eksploruje portugalskie tradycje kulinarne.