Espetada

Espetada to uwielbiane danie portugalskie, które polega na grillowaniu jedzenia na szpikulcach. W Portugalii można znaleźć espetady z różnych mięs, takich jak wołowina, wieprzowina, indyk czy kurczak, a czasami nawet z owoców morza, takich jak kałamarnica czy żabnica. Te szaszłyki często zawierają kolorowe papryki, cebulę i plastry chorizo umieszczone między kawałkami mięsa. Zazwyczaj espetady podawane są z białym ryżem, ziemniakami oraz świeżą sałatką.

Na Maderze, regionie Portugalii, istnieje specjalna wersja espetady. Tutaj wołowina jest przyprawiana solą, pieprzem, czosnkiem i liściem laurowym, a następnie grillowana na gorących węglach lub wiórach drzewnych. Ta maderska wersja jest zazwyczaj podawana z bolo do caco, rodzajem lokalnego chleba, lub milho frito — chrupiącymi smażonymi kostkami lub trójkątami polenty, które wchłaniają pyszne soki mięsne.

Jednym z unikalnych aspektów espetady jest jej prezentacja. Szaszłyki często są zawieszane na haczyku na stojaku, tworząc imponujący widok. To danie jest świadectwem bogatych tradycji kulinarnych kuchni portugalskiej i obiecuje smakowite oraz satysfakcjonujące doznania kulinarne.