Piri-piri

Peri-peri, pikantna odmiana Capsicum frutescens, została rozwinięta przez portugalskich odkrywców w Mozambiku, wykorzystując paprykę malagueta. Ta ostra papryka, znana również jako "peri-peri" (z różnymi odmianami pisowni w całej Afryce), jest kluczowym składnikiem popularnego afrykańskiego sosu chili.

Roślina peri-peri jest dość krzaczasta i osiąga wysokość od 45 do 120 cm. Ma nieduże liście i produkuje stożkowate owoce o długości około 2 do 3 cm. Jest uprawiana w kilku krajach afrykańskich oraz w Portugalii, zarówno do celów kulinarnych, jak i farmaceutycznych.

Sos peri-peri, wywodzący się z portugalsko-afrykańskich tradycji kulinarnych, jest szczególnie popularny w Angoli, Namibii, Mozambiku i Republice Południowej Afryki. Choć przepisy mogą się różnić, sos zazwyczaj zawiera chili, czosnek, bazę olejową lub kwaśną oraz sól. Wiele wersji zawiera również dodatkowe składniki, takie jak alkohol, skórki cytrusów, zioła i przyprawy. Ten ognisty sos jest niezwykle wszechstronny, często używany jako przyprawa lub marynata, i jest podstawowym składnikiem wielu afrykańskich potraw.