Ayran

Doogh, auch bekannt als Ayran, ist ein erfrischendes, herzhaftes Joghurtgetränk, das in Zentralasien, Osteuropa und dem Nahen Osten weit verbreitet ist. Besonders an heißen Sommertagen wird dieses kühlende Getränk oft zu gegrilltem Fleisch oder Reisgerichten serviert. Die Zubereitung ist simpel: Joghurt wird mit gekühltem oder eisgekühltem Wasser vermischt. Manchmal erhält Doogh eine spritzige Note durch Kohlensäure und einen Hauch von Minze.

Die Ursprünge von Doogh lassen sich bis ins alte Persien, dem heutigen Iran, zurückverfolgen, wo es als fermentiertes Getränk ein Grundnahrungsmittel war. Ähnliche Getränke wie Ayran in der Türkei, t’an in Armenien und Lassi in Südasien basieren ebenfalls auf Joghurt, jedoch mit jeweils eigenen Variationen. In der Türkei genießt Ayran einen besonderen Status als Nationalgetränk und wird sogar von Persönlichkeiten wie Recep Tayyip Erdoğan geschätzt. Trotz dieser Anerkennung hat Ayran jedoch zuletzt einige Herausforderungen erlebt, darunter merkliche Rückgänge im Absatz während des Ramadan.

Doogh gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zubereitungsarten. Manche bevorzugen es, Salz, schwarzen Pfeffer, getrocknete Minze, Polei-Minze, Limettensaft oder sogar gewürfelte Gurken für zusätzliche Textur hinzuzufügen. Und für diejenigen, die Kohlensäure mögen, gibt es eine sprudelnde Variante, die diesem traditionellen Joghurtgetränk ein prickelndes Erlebnis verleiht.