Basbousa

Basbousa ist ein beliebter traditioneller Kuchen aus dem Nahen Osten, der ursprünglich aus Ägypten stammt, aber in vielen Ländern genossen wird. Dieses köstliche Dessert besteht aus einem Grießteig, der mit Orangenblütenwasser, Rosenwasser oder einfachem Sirup gesüßt und typischerweise in Rauten geschnitten wird. Man findet Basbousa in verschiedenen Küchen des Nahen Ostens sowie in der griechischen, aserbaidschanischen und türkischen Küche.

Je nachdem, wo man sich befindet, trägt Basbousa unterschiedliche Namen. Im ägyptischen Arabisch wird es basbūsah genannt, während es in anderen arabischsprachigen Regionen als هريسة (harīsa) oder نمورة (nammoura) bekannt sein könnte. Armenier nennen es Շամալի (shamali), Griechen bezeichnen es als σάμαλι (samali), und in der Türkei ist es als revani bekannt. In Ägypten und Nordafrika wird es allgemein Basbousa genannt, aber in der Levante und Alexandria könnte man es als "Hareesa" hören. Allerdings sollte man beachten, dass "Hareesa" in anderen Teilen Ägyptens ein anderes Dessert bedeuten kann und in Nordafrika "Haressa" tatsächlich eine scharfe rote Sauce bezeichnet.

Basbousa ist eine beliebte Leckerei für festliche Anlässe in Ägypten, wie Eids und Ramadan, und christliche Fastenzeiten wie die Große Fastenzeit und die Weihnachtsfastenzeit, dank seiner leichten Anpassung an ein veganes Rezept.

Es gibt auch einige köstliche Variationen von Basbousa. Zum Beispiel ist Pastūsha (auch pastūçha geschrieben) eine kuwaitische Variante aus den 2010er Jahren, die zusätzlich zu Grieß fein gemahlene Pistazien und Orangenblütenwasser enthält und in süßem Sirup getränkt wird. Eine weitere Variation ist Basbousa bil ashta, eine levantinische Spezialität, die mit einer cremigen Ashta-Füllung in der Mitte überrascht.

Egal, ob man die klassische Version oder eine ihrer köstlichen Varianten probiert, Basbousa ist eine süße Leckerei, die sicher begeistern wird!