Reggianito

Reggianito ist ein delikater, fester und körniger Kuhmilchkäse aus Argentinien. Er wurde von italienischen Einwanderern kreiert, die den berühmten Parmigiano Reggiano aus ihrer Heimat nachbilden wollten. Der Name "Reggianito" ist eine spanische Abwandlung von "Reggiano" und verweist auf seine kleinere Größe im Vergleich zu den großen Laiben des traditionellen Parmigiano-Reggiano.

Dieser Käse eignet sich hervorragend zum Kochen oder zum Reiben über Pasta und verleiht Ihren Gerichten einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack. Er reift typischerweise 5-6 Monate, was länger ist als bei den meisten anderen südamerikanischen Hartkäsesorten, jedoch nicht so lange wie Parmigiano-Reggiano.

Nach dem Ersten Weltkrieg wurde Reggianito so populär, dass er zur Gründung des Parmigiano-Reggiano-Konsortiums führte, um die ursprüngliche Identität des italienischen Käses zu schützen. In den Vereinigten Staaten wird Reggianito oft unter dem Namen Parmesan verkauft.