Sardo

Sardo-Käse ist ein harter Reibkäse aus Kuhmilch. Er ähnelt dem Pecorino Romano, doch während Pecorino Romano aus Schafsmilch hergestellt wird und einen intensiveren Geschmack hat, wird Sardo aus Kuhmilch gefertigt und besitzt einen milderen, reicheren und leicht salzigen Geschmack.

Der ursprünglich aus Argentinien stammende Sardo-Käse hat eine weißlich-gelbe Farbe und wird üblicherweise in Blöcken von etwa drei Kilogramm angeboten. Er wird auf traditionelle Weise mit tierischem Lab hergestellt und erfüllt die US-Normen für Kuhmilchkäse.

Es ist wichtig, ihn nicht mit Pecorino Sardo zu verwechseln, einem italienischen Käse aus Schafsmilch.

Bemerkenswert ist, dass "Sardo" auch die Bezeichnung für die sardische Sprache ist, die auf der italienischen Insel Sardinien weit verbreitet gesprochen wird.