Ga'at

Genfo ist ein traditionelles äthiopisches Gericht, das an einen festen Brei erinnert. Es wird gewöhnlich zu einem runden Hügel geformt, in dessen Mitte eine Vertiefung perfekt für eine schmackhafte Sauce ist. Diese Sauce besteht oft aus einer Mischung aus Butter und roten Paprikaschoten oder einer Kombination aus Samen und Nüssen wie Sonnenblumenkernen, Nüssen und Leinsamen.

Zur Zubereitung von Genfo verwendet man Gersten- oder Weizenmehl, das mit Wasser vermischt wird. Entscheidend ist, die Mischung während des Kochens ununterbrochen mit einem Holzlöffel umzurühren. Sobald der Genfo fertig ist, wird er mit einer zentralen Vertiefung serviert, die mit Niter Kibbeh (geklärter Butter) und Berbere (einer scharfen Gewürzmischung) gefüllt wird.

Genfo kann sowohl mit den Händen als auch mit Besteck genossen werden. Es ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das einen festen Platz in der äthiopischen Küche hat.