Kitfo

Kitfo ist ein beliebtes traditionelles äthiopisches Gericht, das aus fein gehacktem rohem Rindfleisch besteht, welches in einer würzigen Mischung namens Mitmita und geklärter Butter, bekannt als Niter Kibbeh, mariniert wird. Der Name "Kitfo" stammt aus einem äthiosemitischen Wort, das "fein hacken" oder "zermalmen" bedeutet.

Dieses Gericht kann je nach Vorliebe zubereitet werden. Wenn Sie beispielsweise Ihr Fleisch leicht gegart bevorzugen, können Sie Kitfo Leb Leb bestellen, das nur leicht angebraten ist. Kitfo wird oft mit Beilagen wie Ayibe, einem milden äthiopischen Käse, oder Gomen, schmackhaft gekochtem Blattgemüse, genossen.

Typischerweise wird Kitfo mit Injera serviert, einem weichen, schwammigen Fladenbrot aus Teff. Im Gurage-Gebiet von Äthiopien ist es allerdings üblich, Kitfo mit Kocho zu genießen, einem Fladenbrot aus der Ensete-Pflanze.

Obwohl Kitfo nicht als Luxusgericht gilt, hat es einen besonderen Platz in der äthiopischen Kultur und wird hoch geschätzt. Es wird häufig bei bedeutenden Feierlichkeiten serviert, wie zum Beispiel beim "Auffinden des Wahren Kreuzes" oder dem Meskel-Fest, das jährlich am 27. September in Äthiopien stattfindet.