Chicken parmigiana

Hähnchen Parmigiana, auch bekannt als Hähnchen Parmesan, ist ein beliebtes Gericht, das aus panierten Hähnchenbrustfilets besteht und mit Tomatensauce sowie einer schmelzenden Schicht aus Mozzarella, Parmesan oder Provolone Käse überbacken wird. Gelegentlich wird es zusätzlich mit Schinken oder Speck verfeinert. Diese köstliche Kreation hat ihre Wurzeln in den italienischen Einwanderergemeinschaften des 20. Jahrhunderts und wird als eine Fusion aus den italienischen Klassikern Melanzane alla Parmigiana und Cotoletta betrachtet. In den USA wird es oft "Chicken Parm" genannt, während es in Australien liebevoll als "Parma", "Parmi" oder "Parmy" bekannt ist.

In Nordamerika wurde Hähnchen Parmigiana besonders bei italienischen Einwanderern im Nordosten der Vereinigten Staaten populär und entwickelte sich in den 1950er Jahren schnell zu einem festen Bestandteil italienisch-amerikanischer Restaurants. Es dauerte nicht lange, bis auch Hobbyköche das Gericht für sich entdeckten, und Rezepte tauchten in Publikationen wie der New York Herald Tribune und der New York Times auf. In den USA und Kanada wird Hähnchen Parmigiana häufig als Hauptgericht serviert, oft begleitet von Pasta oder als Sandwich.

In Australien ist Hähnchen Parmigiana seit den 1950er Jahren ein Favorit in Pubs. Es wird typischerweise mit Pommes Frites und Salat serviert, wobei die Präsentation variieren kann. Das Gericht ist so beliebt, dass einige Restaurants sich auf Hähnchen Parmigiana spezialisiert haben, und es gibt sogar Websites, die verschiedene Versionen aus unterschiedlichen Pubs bewerten.

Ähnliche Gerichte findet man weltweit. In Italien gibt es Verwandte wie Melanzane alla Parmigiana, Carne Pizzaiola, Cotoletta alla Bolognese und Costolette Parmigiana. In Großbritannien gibt es den Parmo, der ähnlich ist, allerdings statt Tomatensauce eine weiße Béchamelsauce enthält. In Argentinien gibt es eine Variante der Milanesa a la Napolitana, die mit Hähnchen anstelle von Rindfleisch zubereitet wird und möglicherweise mit Schinken, Speck oder sogar einem Spiegelei belegt wird.