Kängurufleisch

In Australien basiert die Kängurufleischproduktion vorwiegend auf der Jagd wilder Kängurus, wobei sowohl ihr Fleisch als auch ihre Häute genutzt werden. Obwohl die Branche von Tierrechtsaktivisten kritisiert wurde, hat sie Unterstützung von Umweltorganisationen erhalten, da sie potenzielle ökologische Vorteile für die australischen Weidelandschaften bietet. Schätzungen zufolge gibt es in Australien zwischen 35 und 50 Millionen Kängurus, und es existieren regulierte Abschussprogramme, um ihre Population zu kontrollieren.

Kängurufleisch wird von den Behörden geprüft, um die Qualität sicherzustellen, und in über 55 Länder exportiert. Es bietet einen hohen Nährwert und zeichnet sich durch Vorteile wie hohen Proteingehalt und Konzentrationen von konjugierter Linolsäure (CLA) aus. Das Fleisch hat einen einzigartigen Geschmack und erfordert aufgrund seines geringen Fettgehalts spezielle Kochtechniken.

Im Laufe der Jahre hat Kängurufleisch in Australien an Beliebtheit gewonnen, und Supermärkte sowie Restaurants bieten verschiedene Fleischstücke an. Die Branche, die mehrere Millionen Dollar wert ist, trägt nicht nur erheblich zur Wirtschaft bei, sondern schafft auch zahlreiche Arbeitsplätze. Trotz seiner Vorteile haben Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes und der Nachhaltigkeit in verschiedenen Teilen der Welt zu Debatten und Protesten geführt.

Eine Ernährungsweise namens Kangatarianismus, die aus Umwelt- und ethischen Gründen alle Fleischsorten außer Känguru ausschließt, wurde in Australien diskutiert. Es gab Bemühungen, einen spezifischen kulinarischen Namen für Kängurufleisch einzuführen, um eine klare Unterscheidung vom Tier selbst zu schaffen. Historisch gesehen haben traditionelle Aborigines-Gemeinschaften auf Känguru als wichtige Nahrungsquelle gesetzt, was ihre kulturellen Praktiken und ihr Engagement für Nachhaltigkeit widerspiegelt.