Wattleseed

Wattlesamen sind essbare Samen verschiedener australischer Akazienpflanzen, die seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung der Aborigines darstellen. Traditionell wurden diese Samen entweder frisch verzehrt oder getrocknet und anschließend gemahlen, um Buschbrot herzustellen. Heutzutage werden bestimmte Akazienarten wie Acacia murrayana und Acacia victoriae für den kommerziellen Anbau erforscht.

Akaziensamenmehl gewinnt in Australien aufgrund seiner beeindruckenden Nährstoffvorteile, Widerstandsfähigkeit und niedrigen Toxizität zunehmend an Beliebtheit. Ein herausragendes Merkmal dieses Mehls ist sein niedriger glykämischer Index, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für diabetikerfreundliche Lebensmittel macht. Das Mehl zeichnet sich durch ein einzigartiges Geschmacksprofil aus, das an Schokolade, Kaffee und Haselnuss erinnert.

Diese vielseitige Zutat wird in einer Vielzahl von kulinarischen Kreationen verwendet, von Eiscreme und Müsli bis hin zu Schokolade und Brot. Köche schätzen sie besonders, um die Aromen von Saucen und Milchdesserts zu intensivieren.