Aşure

Ashure, oft als Noahs Pudding bezeichnet, ist ein beliebtes türkisches Dessert, das aus einer Mischung von Getreide, Früchten, Trockenfrüchten und Nüssen hergestellt wird. Obwohl man es das ganze Jahr über genießen kann, hat es während des Muharram, dem ersten Monat des islamischen Kalenders, eine besondere Bedeutung. Der 10. Muharram, bekannt als der Tag von Ashure, ist besonders bedeutsam. Interessanterweise ist dieses Dessert vollständig pflanzlich und somit eine hervorragende Option für Veganer.

Der Legende nach geht Ashure auf die Zeit Noahs zurück. Laut türkisch-muslimischer Tradition stellte Noah diesen Pudding aus übrig gebliebenen Früchten, Samen, Getreide und Hülsenfrüchten her. Aufgrund dieser Geschichte symbolisiert Ashure Frieden und Einheit. In der Türkei ist es üblich, dass Muslime Ashure nach Fastenzeiten zubereiten und teilen. Typischerweise wird Ashure in großen Mengen hergestellt und an Freunde, Nachbarn und Verwandte als Zeichen des guten Willens und der Liebe verteilt, unabhängig von deren religiösen Überzeugungen.

Der Name "Ashure" leitet sich vom arabischen Wort "Ashura" ab, was 'zehnter' bedeutet, da das Gericht traditionell am 10. Muharram oder kurz danach zubereitet wird. Dieses Gericht trägt eine historische und kulturelle Bedeutung, wobei die Rezepte je nach Region und Familie variieren. Traditionell enthält Ashure mindestens sieben Zutaten, obwohl einige darauf bestehen, zehn oder zwölf zu verwenden, um das 'zehnte' Thema zu betonen. Zu den häufigsten Zutaten gehören Weizen, Gerste, Reis, Bohnen, Zucker, Trockenfrüchte und Nüsse. Einige Variationen enthalten sogar Orangen- und Zitronenschalen, Gewürze und Aromen wie Rosenwasser oder Orangenblütenwasser.

Die Ursprünge von Ashure sind eng mit der Geschichte von Noahs Arche verbunden. Nachdem sie die Flut überlebt hatten, feierte Noahs Familie, indem sie ein besonderes Gericht aus den verbliebenen Vorräten zubereitete. Heutzutage ehren türkische Familien diese Tradition, indem sie Ashure-Pudding herstellen und mit anderen teilen, einschließlich der weniger Glücklichen. Der Tag von Ashure ist ein wichtiger Termin im muslimischen Kalender und wird weltweit gefeiert, um verschiedene spirituelle Ereignisse zu markieren.

Ashure hat auch seinen Weg in die Popkultur gefunden. Die türkische Autorin Elif Şafak hat das Dessert in ihren Romanen wie "Der Flohpalast" und "Der Bastard von Istanbul" thematisiert. Auch andere Kulturen haben ihre eigenen Versionen von Ashure, wie das armenische "Anuşabur", das typischerweise zu Weihnachten und Silvester serviert wird.

Ashure ist mehr als nur ein Dessert; es ist ein Symbol für kulturelles Erbe, Einheit und Großzügigkeit. Es verkörpert den Geist des Teilens und der gemeinschaftlichen Harmonie und schlägt Brücken zwischen verschiedenen Traditionen und Glaubensrichtungen.