Brennnesselsuppe

Brennnesselsuppe ist ein traditionsreiches Gericht, das hauptsächlich im Frühling und Frühsommer zubereitet wird, wenn die jungen Brennnesseltriebe am zartesten sind. Diese Suppe hat tief verwurzelte Traditionen in verschiedenen Regionen wie Skandinavien, Iran, Irland und Osteuropa, wobei jede Region ihre eigene Variante des Rezepts hat. Bereits in der Bronzezeit genossen die Menschen in Großbritannien Brennnesseleintopf.

Im mittelalterlichen Europa wurden junge Brennnesseln aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften hoch geschätzt. Sie wurden zur Behandlung einer Vielzahl von Beschwerden wie Gelenkschmerzen, Arthritis und Heuschnupfen verwendet und dienten auch als Diuretikum sowie Blutreiniger. Auch die Ureinwohner Nordamerikas erkannten das heilende Potenzial der Brennnessel. Ernährungsphysiologisch sind diese Pflanzen wahre Kraftpakete, reich an Kalzium, Magnesium, Eisen sowie den Vitaminen A und B. Die gute Nachricht ist, dass das Kochen von Brennnesseln ihr Brennen neutralisiert, sodass sie in Suppen oder Tees sicher und köstlich genossen werden können.

Die Variationen von Brennnesselsuppe sind von Region zu Region unterschiedlich. In Schweden beinhaltet ein klassisches Rezept das Blanchieren der Brennnesseln, das Anfertigen einer Mehlschwitze und anschließend das Hinzufügen fein gehackter Brennnesseln, Kräuter und weiterer Zutaten. Die Suppe wird oft mit gekochten Eiern oder einem Klecks Crème fraîche garniert. In nordamerikanischen Rezepten der Ureinwohner werden Brennnesseln häufig mit Kürbis, Brühe, Knoblauch und Zwiebeln kombiniert, um eine herzhafte Suppe zu kreieren. In der iranischen Provinz Mazandaran könnte eine Brennnesselsuppe Knoblauch, Zwiebeln, Kichererbsen, Kurkuma, Reis, Linsen und Granatapfelpaste oder -melasse enthalten, wobei die Variationen je nach lokalen Vorlieben variieren.