Kebapche

Kebapche ist ein beliebtes bulgarisches Gericht, das aus einer Mischung von gehacktem Schweine- und Rindfleisch zubereitet wird, gewürzt mit schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz. Das Fleisch wird zu langen, zylindrischen Formen geformt und perfekt gegrillt—niemals gebraten oder gebacken. Typischerweise wird Kebapche mit einer Beilage von Pommes Frites serviert, die mit geriebenem Sirene-Käse bestreut sind, oder mit einem würzigen Lyutenitsa-Dip. Bei der Bestellung ist es üblich, "drei Kebapcheta mit Beilagen" zu verlangen. Und natürlich ist ein kaltes Bier das ideale Getränk, um diese herzhafte Mahlzeit zu begleiten.

Der Name "Kebapche" leitet sich vom Wort "Kebab" ab, wobei das Suffix „-che“ „klein“ bedeutet und somit als "kleiner Kebab" übersetzt werden kann. Ein weiteres beliebtes Gericht, das oft zusammen mit Kebapche serviert wird, ist Kyufte. Im Gegensatz zu Kebapche ist Kyufte rund und kann Zwiebeln und Petersilie enthalten, was ihm ein unverwechselbares Geschmacksprofil verleiht. Kebapche ähnelt in gewisser Weise den ćevapčići aus Bosnien, Kroatien und Serbien, obwohl die bulgarische Version tendenziell größer ist.