Kyopolou

Kyopolou ist ein köstlicher Aufstrich, Relish und Salat, der aus Bulgarien und der Türkei stammt. Dieses vielseitige Gericht wird hauptsächlich aus gerösteten Auberginen und Knoblauch zubereitet, enthält jedoch oft auch andere schmackhafte Zutaten wie gebackene Paprika, kapiarote Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblätter und scharfe Paprika.

Der Geschmack von Kyopolou kann stark variieren. Manchmal ist er mild und süßlich, während er zu anderen Zeiten eine scharfe und pfeffrige Note aufweist. Traditionell wird er im Ofen in Töpfen oder Auflaufformen zubereitet. Die Menschen genießen ihn auf vielfältige Weise – als Aufstrich auf Brot, als Gewürz oder sogar als Salat.

Ein großer Vorteil von Kyopolou ist, dass er in Gläsern konserviert werden kann, um ihn den ganzen Winter über genießen zu können. Besonders in Bulgarien ist er während der Sommer- und Herbstmonate beliebt, insbesondere während der orthodoxen Fastenzeit.

Diese schmackhafte Delikatesse ist jedoch nicht einzigartig für Bulgarien und die Türkei. Ähnliche Relishes werden in der gesamten Balkanregion geschätzt, jedes mit seiner eigenen Note und Bezeichnung. Zum Beispiel könnte man in anderen Balkanländern auf Ajvar oder Pinđur stoßen. In Rumänien gibt es ein ähnliches Gericht namens Zacuscă, ein Begriff, der seine slawischen Wurzeln mit dem bulgarischen und russischen Wort Zakuska teilt.

Ob als Aufstrich auf Brot oder als Beilage – Kyopolou ist eine geschmackvolle und vielseitige Bereicherung für jede Mahlzeit.