Patatnik

Patatnik, manchmal auch Patetnik geschrieben, ist ein traditionelles bulgarisches Gericht, das aus den Rhodopen im zentralen Südteil des Landes stammt. Diese herzhafte Speise wird zubereitet, indem Kartoffeln und Zwiebeln gerieben und dann mit Salz und einer milden Minze namens Gyosum gewürzt werden. Die Mischung wird langsam gegart, um ihre reichen Aromen zu entfalten.

Während das klassische Rezept simpel ist, beinhalten einige Varianten zusätzliche Zutaten wie Sirene-Käse, Eier, Bohnenkraut und Paprika. Die traditionelle Methode besteht darin, zwei Lagen der Kartoffelmischung zu formen und sie mit einer gewürzten Füllung zu schichten, bevor das Gericht perfekt gegart wird.

Patatnik ist besonders in der Region der Rhodopen und in nahegelegenen Gebieten wie Bansko, Smolyan, Zlatograd und Chernichevo beliebt. Der Name "Patatnik" leitet sich von dem lokalen Wort für Kartoffel, "patato" oder "pateto", kombiniert mit dem bulgarischen maskulinen Suffix "-nik" ab. Interessanterweise wird das Gericht in Orten wie Nedelino als "Kashnitsa" bezeichnet.

Der Begriff "Patatnik" ist einzigartig für die in der Rhodopenregion gesprochenen Rup-Dialekte und unterscheidet sich von den standardbulgarischen Wörtern für Kartoffel, "Kartof" und "Komir." Diese regionale Spezialität ist ein Zeugnis für die reichen kulinarischen Traditionen und die kulturelle Vielfalt Bulgariens.