Pogatschen

Pogača: Ein Köstliches Brot mit Reichhaltiger Tradition

Pogača, auch bekannt als poğaça, pogácsa oder pogace, ist eine beliebte Brotsorte mit tiefen Wurzeln im Karpatenbecken, auf dem Balkan und in der Türkei. Dieses Brot hat eine faszinierende Geschichte und wurde traditionell in der Asche eines Kamins gebacken, bevor Backöfen weit verbreitet waren. Es weist einige Ähnlichkeiten mit Focaccia auf und bietet ein herrliches Erlebnis für Brotliebhaber.

Vielseitig und Geschmacksintensiv

Pogača kann sowohl gesäuert als auch ungesäuert zubereitet werden, wobei die ungesäuerte Variante eine geübte Hand erfordert, um perfekt zu gelingen. Der Teig besteht hauptsächlich aus Weizenmehl, oft mit Zusätzen von Gerste oder Roggen, um den Geschmack zu verfeinern. Was Pogača wirklich besonders macht, ist seine Vielfalt. Man findet es gefüllt mit Kartoffeln, Hackfleisch oder Käse und oft garniert mit Körnern und Kräutern wie Sesamsamen, schwarzen Nigellasamen oder getrocknetem Dill.

Ein Name mit Geschichte

Der Name "Pogača" stammt vom lateinischen Begriff "panis focacius" was Brot bedeutet, das auf einem Herd gebacken wird. Dieser Begriff reiste durch das Byzantinische Griechisch, bevor er seinen Weg in die südslawischen Sprachen fand. Man findet ähnliche Namen und Variationen wie "pogačice" in verschiedenen Ländern, die jeweils ihre eigene einzigartige Note zu diesem Brot hinzufügen.

Regionale Varianten

Die Schönheit von Pogača liegt in ihrer regionalen Vielfalt. Verschiedene Gebiete haben ihre eigenen Versionen, was zu einer großen Bandbreite an Texturen und Geschmacksrichtungen führt. Ob es sich um ein Fladenbrot mit Ocvirki (Grieben) oder um ein gefülltes Gebäck handelt – es gibt für jeden Gaumen eine passende Pogača.

Serviervorschläge

Typischerweise wird Pogača heiß serviert und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilagenbrot. Einige Variationen sind mit Sauerrahm, Quark oder Fetakäse gefüllt und machen sie zu besonders köstlichen Spezialitäten.