Cambozola

Cambozola ist ein delikater Kuhmilchkäse, der die besten französischen und italienischen Käsetraditionen harmonisch miteinander verbindet. Stellen Sie sich die cremige Fülle eines französischen Dreifachrahmkäses vor, kombiniert mit dem markanten Blauschimmelgeschmack des italienischen Gorgonzola. Das ist Cambozola!

Dieser außergewöhnliche Käse wurde in den 1980er Jahren von der deutschen Firma Hofmeister-Champignon entwickelt und erfreut sich seither großer Beliebtheit. Auch heute noch wird er von Champignon produziert. In vielen englischsprachigen Ländern wird er oft als "Blue Brie" bezeichnet, aufgrund seiner cremigen Textur und seines milden Blauschimmelgeschmacks.

Cambozola wird unter Verwendung der Schimmelpilze Penicillium camemberti und Penicillium roqueforti hergestellt. Der Milch wird zusätzliche Sahne zugefügt, was ihm die luxuriöse Konsistenz verleiht, die für Dreifachrahmkäse typisch ist. Die Rinde ähnelt der des Camembert und ist vollständig essbar.

Geschmacklich ist Cambozola milder als Gorgonzola piccante. Er hat eine geschmeidige, cremige Textur und einen dezenten Blauschimmelgeschmack, der nicht zu dominant ist. Der Name "Cambozola" kombiniert geschickt "Camembert" und "Gorgonzola" und betont die einzigartige Mischung aus cremigen und würzigen Aromen des Käses. Darüber hinaus spielt er auf den römischen Namen "Cambodunum" für Kempten an, wo der Käse hergestellt wird.

Egal, ob Sie ein Käseliebhaber sind oder einfach nur neue Geschmacksrichtungen entdecken möchten – Cambozola ist ein absolutes Muss!