Schnitzel

Schnitzel ist ein köstliches Gericht, das weltweit von vielen Menschen geschätzt wird. Im Wesentlichen handelt es sich um eine dünne Fleischscheibe, die flach geklopft, paniert und anschließend perfekt gebraten wird. Schnitzel kann aus verschiedenen Fleischsorten wie Kalb, Schwein, Huhn, Hammel, Rind oder Truthahn zubereitet werden. Es gibt sogar eine vegane Variante, die mit texturiertem Pflanzenprotein hergestellt wird.

Der Begriff "Schnitzel" leitet sich vom deutschen Wort "Schnitt" ab, was 'Scheibe' bedeutet. Eine der bekanntesten Varianten ist das "Wiener Schnitzel" ein traditionelles Wiener Gericht aus Kalbfleisch. Es wird typischerweise mit einer Zitronenscheibe und einer Beilage wie Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln serviert. In Österreich und Deutschland ist der Name "Wiener Schnitzel" geschützt und muss aus Kalbfleisch bestehen. Wird anderes Fleisch verwendet, erhält das Gericht einen anderen Namen.

Schnitzel hat weltweit ähnliche Entsprechungen. In Frankreich ähnelt es der Escalope; in Japan wird es Tonkatsu genannt; und in Ländern wie Italien, Mexiko, Uruguay, Paraguay, Argentinien und Brasilien ist es als Milanesa bekannt. Im amerikanischen Süden gibt es ein ähnliches Gericht namens Chicken Fried Steak. Jedes Land hat seine eigene, einzigartige Variante des Schnitzels. In Australien wird es beispielsweise oft mit Tomatensoße und Käse überbacken und als Parmigiana bezeichnet. In Österreich gibt es Variationen wie Jägerschnitzel, Rahmschnitzel und Zigeunerschnitzel.

Schnitzel ist ein vielseitiges und beliebtes Gericht, das Grenzen und Kulturen überschreitet, wobei jedes Land seine eigene besondere Note hinzufügt. Ob Wiener Schnitzel in Österreich oder Tonkatsu in Japan, Schnitzel bleibt für viele ein Lieblingsgericht.