Hauskyjza

Hauskyjza ist ein traditionelles Gericht, das aus Hüttenkäse, Kümmel und einigen weiteren Zutaten hergestellt wird. Zur Zubereitung lässt man die Mischung einige Tage fermentieren, was ihr einen pikanten Geschmack, einen charakteristischen Duft und eine klebrige Konsistenz verleiht. Nach der Fermentation wird sie erwärmt und gebraten. Oft wird Backpulver zum Hüttenkäse hinzugefügt, um ihn zu verfeinern.

Dieses außergewöhnliche Gericht ist unter verschiedenen Namen bekannt, wie Ser Smażony oder Ser Zgłwiały, und ist besonders in Regionen wie Wielkopolska, Pomorze, Kujawy und Schlesien beliebt. Bevor Kühlschränke verbreitet waren, wurde Hauskyjza aufgrund seiner langen Haltbarkeit besonders geschätzt.

Der intensive Duft und Geschmack von Hauskyjza werden von vielen geliebt, obwohl sie für manche etwas zu kräftig sein könnten. Typischerweise wird er mit dunklem Brot und Kümmel serviert oder mit „Musik“—einer Mischung aus gehackten Zwiebeln, die in Essig und Öl eingelegt sind. Manche Menschen genießen ihn auch frisch zubereitet, ähnlich wie ein Fondue.

Traditionell wurde Hauskyjza zu Hause hergestellt, daher der Name (der „Hauskäse“ bedeutet), aber heutzutage wird er auch kommerziell produziert. Im Jahr 2005 wurde er offiziell vom Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung unter dem Namen „Ser domowy smażony z kminkiem, z czosnkiem, bez przypraw“ (hausgemachter gebratener Käse mit Kümmel, mit Knoblauch, ohne Gewürze) in die Liste der traditionellen Produkte aufgenommen.