Kohlwurst

Die Kohlwurst, auch bekannt als Lungenwurst, ist eine delikate, geräucherte Wurst, die aus einer Mischung von Schweinefleisch, Fett und Lungen hergestellt wird. Diese schmackhafte Spezialität ist besonders in der nordost- und nordwestdeutschen Küche sowie in schlesischen Gerichten beliebt. Auch in Teilen von Südwestdänemark findet man sie, wo sie "kålpølse" genannt wird.

Die Herstellung von Kohlwurst ist ein aufwändiger Prozess. Zuerst werden Schweinefleisch, Fett und Lungen fein gehackt. Anschließend werden Gewürze wie Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Senfkörner und Piment hinzugefügt. Diese aromatische Mischung wird in Naturdärme gefüllt und für ein bis zwei Wochen geräuchert, was der Wurst ihren charakteristischen Geschmack verleiht.

Zum Garen der Kohlwurst empfiehlt es sich, sie mit gekochtem Gemüse zu pochieren. Im Gegensatz zu vielen anderen Würsten wird sie weder gebraten noch gekocht. Wenn Sie Kohlwurst mögen, könnten Ihnen auch ähnliche Würste wie Bregenwurst und Pinkel zusagen.