Landjäger

Landjäger ist eine halbtrockene Wurstspezialität aus Süddeutschland, Österreich, der Schweiz und dem Elsass. Besonders beliebt bei Wanderern, zeichnet sie sich durch ihre lange Haltbarkeit und die praktische Portionsgröße aus, die sich ideal als unterwegs geeigneter Snack eignet. Ihre lange Tradition als Soldatenverpflegung unterstreicht diese Eigenschaften. Man kann Landjäger sogar kochen und mit Kartoffeln sowie frischem Gemüse servieren, um eine herzhafte Mahlzeit zuzubereiten.

Der Name "Landjäger" leitet sich möglicherweise vom Dialektbegriff "lang tige(n)" ab, was 'lange geräuchert' bedeutet. Diese köstliche Wurst besteht aus einer Mischung von Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Zucker, Rotwein und Gewürzen. Die Masse wird in eine Form gepresst, bevor sie geräuchert und getrocknet wird, wodurch sie ihre charakteristische rechteckige Form erhält. Jedes Paar Landjäger-Würste misst etwa 15–20 cm, wiegt ungefähr 100 Gramm und beinhaltet rund 516 Kalorien.

In Österreich wird Landjäger sogar aus Pferdefleisch hergestellt. Für viele passionierte Jäger ist Landjäger mehr als nur ein Nahrungsmittel; sie ist eine geschätzte Tradition, die eng mit jagdlichen Praktiken verbunden ist und von Generation zu Generation weitergegeben wird.