Mett

Mett ist ein in Deutschland und Belgien beliebtes Gericht, das aus rohem, gehacktem Schweinefleisch zubereitet wird, wobei es auch eine Variante aus Rindfleisch gibt. Es wird normalerweise mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt, manchmal auch mit Knoblauch, Kümmel oder gehackten Zwiebeln. Oft wird es roh genossen, typischerweise auf einer Scheibe Brot oder einem Brötchen gestrichen.

In Deutschland gibt es strenge Vorschriften, die sicherstellen, dass Mett nicht mehr als 35% Fett enthält. Darüber hinaus existiert Mett auch in Form von Mettwurst, einer würzigen, rohen Wurst, die oft geräuchert wird.

Der Begriff „Mett“ stammt aus dem Niederdeutschen oder Altsächsischen und bezeichnet ursprünglich gehacktes Schweinefleisch ohne Speck oder allgemein Nahrung. In einigen Regionen ist es auch als Hackepeter bekannt. Es gibt verschiedene Varianten von Mett, darunter Schinkenmett, das aus der hochwertigen Keule hergestellt wird, sowie grobes Schweinemett, eine gröbere Version, die mit einem industriellen Fleischwolf produziert wird.

Mett wird typischerweise auf einem Brötchen oder einer Brotscheibe serviert und oft mit rohen Zwiebeln garniert. Zu besonderen Anlässen kann es zu einem Mettigel geformt werden, um ein Buffet zu schmücken. In Südbrasilien, wo deutsche Einwanderer die lokale Küche beeinflusst haben, wird es als Hackepeter oder Carne de Onça bezeichnet und mit einer großzügigen Prise Schnittlauch serviert.