Schlachtplatte

Eine Schlachteplatte, auch bekannt unter Bezeichnungen wie Schlachtplatte, Schlachtschüssel oder Metzgete, ist ein herzhaftes traditionelles deutsches Gericht, das vor allem Fleischliebhaber begeistern wird. Üblicherweise besteht sie aus einer Mischung gekochten Bauchspecks und reichhaltiger Würste wie Blutwurst und Leberwurst. Ein charakteristisches Merkmal dieses Gerichts ist die Metzelsuppe – eine kräftige Brühe, die aus den beim Kochen der Würste austretenden Säften zubereitet wird.

Die Schlachteplatte wird durch klassische Beilagen noch einladender. Zu den typischen Begleitern zählen würziges Sauerkraut, frisches Brot und wärmende Kartoffeln. In Süddeutschland findet man zudem knusprige Kartoffelpuffer auf dem Teller. Manchmal wird die Schlachteplatte durch weitere Komponenten wie Bratwurst, Mettwurst oder gewürzte Bratwurstfüllung variiert, um zusätzliche Vielfalt in die Mahlzeit zu bringen. In bestimmten Regionen wird das Geschmackserlebnis durch eine reichhaltige Sauce aus Schweineblut intensiviert.

Der Begriff "Schlachteplatte" leitet sich von den deutschen Wörtern "schlachten" und "Platte" ab, was so viel wie "Schlachten" und "Gericht" bedeutet. Diese Speise hat ihre Wurzeln in der Tradition, frisch geschlachtetes Fleisch zu verbrauchen. Früher war der Herbst die Hauptzeit für das Schlachten, da es einfacher war, Fleisch für die Wintermonate durch Salzen, Trocknen und Räuchern haltbar zu machen. Diese Praxis ermöglichte es den Bauern, frisches Fleisch sofort zu genießen und gleichzeitig Vorräte für die kalten Monate anzulegen.