Schwenkbraten

Der Schwenker ist eine beliebte Tradition aus Deutschland, speziell aus dem Saarland und Teilen von Rheinland-Pfalz, und dreht sich um gegrilltes Fleisch in verschiedenen köstlichen Varianten.

Zunächst gibt es den Schwenkbraten, ein saftiges, mariniertes Nackensteak vom Schwein. Diese Delikatesse wird auf einer speziellen Art von Grill, dem Schwenker, zubereitet. Der Schwenker-Grill selbst besteht aus einer Feuerschale und einem schwingenden Grillrost, was ihm ein charakteristisches Aussehen und eine besondere Funktion verleiht. Interessanterweise wird auch die Person, die diesen Grill bedient, Schwenker genannt.

Besonders bemerkenswert ist die Zubereitung über einem offenen Buchenholzfeuer, das dem Fleisch einen unverwechselbaren, rauchigen Geschmack verleiht. Doch nicht nur Nackensteaks vom Schwein finden ihren Platz auf dem Schwenker – auch Würstchen, Gemüse, Brot und Käse lassen sich hervorragend auf diesem Grill zubereiten. Zur Vervollständigung der Mahlzeit werden oft Beilagensalate und bestimmte Biersorten serviert.

Es gibt eine unterhaltsame Legende, die besagt, dass dieser Grillstil ursprünglich aus Südamerika, insbesondere Brasilien, nach Deutschland gelangte. Das Grillen auf dem Schwenker, bekannt als „Schwenken“, ist nicht nur eine Kochmethode; es ist auch ein gesellschaftliches Ereignis, bei dem Menschen zusammenkommen und gemeinsam genießen. Im Hunsrück, einer Region in Rheinland-Pfalz, gibt es ein ähnliches Gericht namens Spießbraten. Hierbei wird das Fleisch in Zwiebeln, Salz und Pfeffer mariniert und dann über einem offenen Feuer geröstet.

Schwenker und seine verwandten Gerichte erfreuen sich auch außerhalb ihrer Heimatregion zunehmender Beliebtheit. Man findet sie auf Bierfesten, Open-Air-Veranstaltungen und sogar in lokalen Restaurants. Häufig werden sie mit Bratkartoffeln, Zwiebeln und süßen Gurken serviert. Die Stadt Idar-Oberstein feierte diese Tradition sogar früher mit einem jährlichen Spießbraten-Festival. Diese köstliche Tradition hat ihren Weg sogar bis in die Vereinigten Staaten gefunden!