Habichuelas con dulce

Habichuelas con dulce ist ein geschätztes Dessert aus der Dominikanischen Republik, das besonders während der Osterzeit beliebt ist. Diese süße, cremige Bohnenzubereitung besteht aus roten Bohnen, Zimt, Muskatnuss, Kokosmilch, Kondensmilch, Rosinen, Zucker und einer Prise Salz. Zur Zubereitung werden die Bohnen mit Zimtstangen und Gewürznelken gekocht, bis sie weich sind. Anschließend püriert man die Bohnen zu einer glatten, suppenartigen Konsistenz und vermischt sie mit Kokosmilch, Kondensmilch und Süßkartoffelstücken. Nelken, Ingwer und andere Gewürze können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern.

Die Ursprünge von Habichuelas con dulce sind etwas mysteriös. Einige vermuten, das Dessert sei von der türkischen Küche beeinflusst, während andere glauben, es stamme von französischen Rezepten, die im 19. Jahrhundert in die Region eingeführt wurden. Es könnte sogar Verbindungen zu türkischem Ashure oder französischen Kolonialrezepten haben. Typischerweise werden die Bohnen über Nacht eingeweicht und dann mit Kondensmilch, gezuckerter Kondensmilch und Kokosmilch gekocht. Süßkartoffeln und Zucker verleihen der Mischung einen reichen, cremigen Geschmack, und Gewürze wie Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Vanille sorgen für eine aromatische Tiefe.

Dieses Dessert ist nicht nur eine dominikanische Delikatesse; es hat auch Parallelen in anderen Kulturen. In der chinesischen Küche wird rote Bohnenpaste in Leckereien wie Zongzi, Jian dui, Mondkuchen und Rotbohnenkuchen verwendet. Koreaner genießen sie in Snacks wie Bungeoppang, Hobbang, Baram tteok und Chalboribbang. In Japan findet man sie in Süßigkeiten wie Daifuku, Manju, Taiyaki und Anpan.