Berbere

Berbere ist eine lebendige und aromatische Gewürzmischung, die ein grundlegender Bestandteil der äthiopischen und eritreischen Küche ist. Diese geschmackvolle Mischung besteht typischerweise aus einer Kombination von Chilischoten, Koriander, Knoblauch, Ingwer und Basilikum. Hinzu kommen einzigartige Gewürze wie Korarima (auch bekannt als äthiopischer Kardamom), Weinraute, Ajwain oder Radhuni, Schwarzkümmel und Bockshornklee.

Was Berbere wirklich einzigartig macht, sind die zusätzlichen Kräuter und Gewürze, die außerhalb dieser Regionen möglicherweise weniger bekannt sind, wie das lokal angebaute Korarima und der Lange Pfeffer. Diese Gewürzmischung ist unverzichtbar, um die charakteristischen und reichen Aromen zahlreicher traditioneller äthiopischer und eritreischer Gerichte zu erzeugen.