Fit-fit

Fit-Fit, auch bekannt als Fir-Fir, ist ein beliebtes Frühstücksgericht in Eritrea und Äthiopien. Es handelt sich um eine köstliche Mischung aus zerrissenem Fladenbrot, gewürzter geklärter Butter und feurigem Berbere-Gewürz. Es gibt zwei Hauptvarianten dieses Gerichts, je nach verwendetem Fladenbrot: Injera und Kitcha.

Injera Fit-Fit:

Diese Variante verwendet Injera, ein säuerliches Fladenbrot aus Sauerteig. Das Injera wird zerrissen und mit Berbere, Zwiebeln und geklärter Butter vermengt. Es gibt schmackhafte Abwandlungen dieses Gerichts, wie zum Beispiel Shiro Fit-Fit, das Kichererbsenpüree enthält, oder Mereq Fit-Fit, das mit Brühe zubereitet wird. In Eritrea fügt man häufig übrig gebliebene Fleischsoßen wie Zighni oder Tsebhi zum Injera Fit-Fit hinzu und serviert es mit rohen Chilischoten und Joghurt. In Äthiopien verwendet man gerne übrig gebliebenes Wat, eine Art Eintopf, um das Gericht zu verfeinern.

Kitcha Fit-Fit:

Auch als Kitta Fer-Fer oder Chechebsa bekannt, wird diese Variante mit Kitcha oder Kitta, einem ungesäuerten Fladenbrot, zubereitet. Das Fladenbrot wird zerrissen und mit Berbere und geklärter Butter vermengt. Gelegentlich wird es mit einfachem Joghurt an der Seite serviert. Im Gegensatz zu vielen traditionellen äthiopischen Gerichten, die mit den Händen gegessen werden, wird Kitta Fer-Fer normalerweise mit einem Löffel genossen. Es gibt auch eine trockene Version, die in Tigrinya Kitcha und in Amharisch Kitta genannt wird.

Egal, ob Sie sich für Injera Fit-Fit oder Kitcha Fit-Fit entscheiden, dieses Gericht ist eine geschmackvolle Art, den Tag zu beginnen!