Baguette

Ein Baguette ist ein langes, dünnes Brotlaib aus Frankreich, das für seine knusprige Kruste und die einfachen Zutaten bekannt ist. Typischerweise hat ein Baguette einen Durchmesser von etwa 5-6 cm und kann bis zu 65 cm lang sein, wobei einige Varianten sogar eine Länge von einem Meter erreichen. Die genaue Entstehungsgeschichte ist nicht vollständig geklärt, doch es wird angenommen, dass sich das Baguette im Laufe der Zeit durch die Beliebtheit von stabförmigem Brot in Frankreich, die Einführung neuer Mehlsorten, Dampfofen-Backtechniken und einer formellen Definition im Jahr 1920 entwickelt hat.

Das Wort "Baguette" bedeutet auf Französisch "Zauberstab" oder "Stock" und wurde im Jahr 1920 offiziell verwendet, um dieses Brot zu beschreiben. Obwohl die Baguette heute ein Symbol der französischen Kultur ist, waren lange Brotlaibe bereits vor dieser offiziellen Benennung mit Frankreich verbunden. Die traditionelle französische Baguette wird aus Weizenmehl, Wasser, Hefe und Salz hergestellt, wobei einige Varianten auch Ackerbohnen- oder Sojamehl verwenden. Handwerksbäcker könnten Vorfermente oder verschiedene Körner hinzufügen, um dem Brot komplexere Aromen zu verleihen.

In Frankreich gibt es mehrere Arten von langen Brotlaiben, wie zum Beispiel das "Bâtard" oder Torpedolaib, die "Flûte" oder "parisienne" die "Ficelle" und die "Miche" oder "Boule." Baguettes sind vielseitig einsetzbar und können für Sandwiches verwendet, mit Pastete oder Käse serviert oder mit Butter und Marmelade als Teil eines kontinentalen Frühstücks genossen werden. Der Teig wird durch Falt- und Rolltechniken geformt und dann in speziellen Pfannen oder direkt auf dem Boden eines Etagenofens gebacken.

Während die traditionelle Baguette ein Grundnahrungsmittel der französischen Kultur ist, finden sich Variationen davon auf der ganzen Welt. Beispielsweise verwendet das vietnamesische "Bánh mì" Reismehl, nordamerikanische Bäckereien bieten Vollkorn- und Sauerteigbaguettes an, und einige Rezepte enthalten Zutaten wie Milch, Butter, Zucker oder Malzextrakt, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Trotz dieser Variationen bleibt das Baguette ein geliebtes und ikonisches Brot, das in vielen verschiedenen kulinarischen Traditionen geschätzt wird.