Madeleine

Die Madeleine, auch bekannt als petite madeleine, ist ein entzückender kleiner Kuchen, der aus den französischen Gemeinden Commercy und Liverdun in der Region Lothringen stammt. Diese charmanten kleinen Backwerke sind für ihre einzigartige muschelartige Form bekannt, die durch das Backen in speziellen Formen mit muschelförmigen Vertiefungen entsteht. Madeleines werden typischerweise mit einem Génoisekuchenteig hergestellt, was ihnen eine leichte, schwammartige Textur verleiht. Traditionelle Rezepte fügen oft eine Prise fein gemahlener Nüsse, wie Mandeln, oder einen Hauch von Zitronenschale hinzu, um einen erfrischenden Zitrusgeschmack zu erzielen.

Die Ursprünge der Madeleines sind von verschiedenen Legenden umwoben. Einige besagen, sie wurden von Madeleine Paulmier, einer Köchin für Stanislaus I., den Herzog von Lothringen, kreiert, während andere einen Konditor des 19. Jahrhunderts namens Jean Avice dafür verantwortlich machen. Der Begriff "Madeleine" tauchte erstmals im 18. Jahrhundert in Frankreich auf, und diese Kuchen erlangten im frühen 19. Jahrhundert kommerziellen Erfolg. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts waren Madeleines ein fester Bestandteil der Ernährung des französischen Bürgertums. Im Jahr 2006 wurden sie sogar ausgewählt, um Frankreich in der Initiative Café Europe zu repräsentieren.

Madeleines haben auch in der Literatur einen besonderen Platz, insbesondere dank Marcel Prousts Werk "Auf der Suche nach der verlorenen Zeit". In diesem berühmten Buch symbolisieren Madeleines das unwillkürliche Gedächtnis. Als der Erzähler eine in Tee getauchte Madeleine kostet, wird er von einer Flut von Erinnerungen überwältigt, was die tiefgreifende Wirkung zeigt, die sensorische Erfahrungen auf unsere Erinnerungen haben können.